肾虚熬夜宜吃鲍鱼？胃胀忌吃花胶？教7大海味干货功效/烹调手腕

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花胶选购贴士：花胶种类五花八门，鱼种、形状、厚薄都影响价格，花胶越厚越大就越贵，宜按自己的预算购买，选购时以通透、清澈、无杂质为佳。

4. 燕窝 功效/选购/浸洗处理/烹调方法：

燕窝即燕子唾液配合绒毛、草叶可能植物茎秆制作成的育儿巢，在燕子长成后会被弃置。

功效：【性平】益气养阴、补虚润燥

适合人士：气阴两虚、营养不良、病后体虚每日1汤匙，一星期为一次疗程。

忌吃人士：痰湿可能湿热（增加体内湿气）、癌症患者、感冒处理方法：浸发后挑走杂质

燕窝选购贴士：

燕盏：送礼得体，最贵

燕条：破裂的燕盏

燕角：燕窝末端的三角形结构，口感较硬

燕碎：工过程中的碎屑

燕饼：将碎屑压成饼状，最便宜

适宜煮法：炖、煮粥

5. 冬虫夏草 功效/选购/浸洗处理/烹调方法：

冬虫夏草是真菌与昆虫的复合体，真菌寄生于幼虫体内生长，吸取其养分至死亡。

功效：【性温】补肾・润肺益气・止血化痰

适合人士：肺气虚弱、肾气不足、病后体虚

忌吃人士：有偏热症状如口干口苦、口疮、便秘

处理方法：清洗干净即可烹调，可用牙刷轻力刷净虫身及草身上的泥巴。

选购贴士：冬虫夏草以虫体粗幼度来划分等级，虫体越粗壮价钱越贵。 由于坊间还有不少种类的“虫草属”虫草，价格便宜且功效不如冬虫夏草，购买时宜指明“冬虫夏草”，腹部有明显的四对脚。

适宜煮法：炖、煲汤

6. 蚝豉 功效/选购/浸洗处理/烹调方法：

蚝豉即是将鲜蚝生晒而成的海味，分为生晒干及半干湿三种。

功效：【性平】滋阴养血・补心安神

适合人士：阴虚火旺、失眠(Insomnia)、心神不安

忌吃人士：患有慢性皮肤病如湿疹

处理方法：用室温水浸1-2小时后洗净即可烹调。

选购贴士：蚝豉产地以日本(Japan)及南朝鲜为主，并按蚝的大小分级：3L 2L L M S SS size，价钱越大越贵，以肉质实净、膏油丰富为上品。

适宜煮法：炆煮、煲汤、煮粥

7. 发菜 功效/选购/浸洗处理/烹调方法：

发菜即是生长于沙漠和贫瘠土壤中的藻丝，20年前祖国内地已禁止采集及出售野生发菜，现时市面上的发菜多由人工培植出来。

功效：【性寒】利尿降压、消滞清肠、软坚化痰

适合人士：高血压、高胆固醇、高血脂、体质偏热、便秘

忌吃人士：脾胃虚寒、易肚、大便稀烂、甲状腺功能亢进

处理方法：浸泡在清水中让杂质沉淀，洗净沥干即可烹调。

选购贴士：由于野生发菜近乎绝迹，价格高企，坊间出现不少仿制产品。 真发菜浸发后略为膨胀有弹性，味道如海藻丝。

梁尹倩（Cinci EC）：香港注册中医，修毕米国佩柏戴恩大学(University)工商管理学士、香港大学(University)中医全科学士及中文大学(University)针灸学理学硕士，《饮汤》系列作者及两孩之母。

数据源 ：CheckCheckCin（获授权转载）